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林森琪开发西点 田园庄稼风味

2013-11-17 22:43    发布者:游客    评论:0    浏览:197
来自台湾农村的西点面包师传林森琪,把童年的美好回忆当成制作手工面包、造型蛋糕的灵感,不论是可爱的粉红猪头、巧克力长毛狗或是缤纷彩蝶的创意蛋糕,随着四处飘扬的烤面包与咖啡香,在超市营造出满溢的甜美幸福角落。

曾任职台北凯悦饭店及日本高木烘

来自台湾农村的西点面包师传林森琪,把童年的美好回忆当成制作手工面包、造型蛋糕的灵感,不论是可爱的粉红猪头、巧克力长毛狗或是缤纷彩蝶的创意蛋糕,随着四处飘扬的烤面包与咖啡香,在超市营造出满溢的甜美幸福角落。

曾任职台北凯悦饭店及日本高木烘焙坊 (Takaki Bakery)的林森琪,拥有20多年烘焙西点面包经验,他每天在厨房忙进忙出的同时,也不断动脑开发新口味西点。最近林森琪终于实现多年的梦想,在尔湾大华超市内开设第一家烘焙坊,取名Breadfarm,希望像用心的庄稼人一样,栽培出滋养众生的好食品。

曾在台湾蛋糕竞技赛中赢得艺术蛋糕奖的林森琪说,他在台湾乡下长大,对田园中的农作物及动物都很感兴趣,开始作西点后,就常制作小动物造型的蛋糕,这类的创意蛋糕总能给大人、小孩带来惊喜。

林森琪回忆说,记得小时候有一位阿姨从欧洲带回一盒巧克力,他至今仍无法忘怀那巧克力入口又香又浓、甜在心头的滋味,巧克力吃完后,精美的盒子捨不得丢,他下决心要学烘焙、制作能给人带来幸福感的西点。

林森琪认为,日式及台式手工面包好吃的秘诀是使用新鲜材料,还要符合低油、低糖的健康原则,像蜂蜜蓝莓面包就是採用新鲜蓝莓,而不用蓝莓酱,今后还会陆续推出以枸杞、香菇等食材制作的养生及高纤面包。

有鑑于越来越多上班族及学生,选择买咖啡加面包当作早、午餐,Breadfarm也供应各式现调咖啡及绿茶。

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