我很多年前在山王工作过，我了解它的厨师风格。
现下唯一日本城Post街的是最初始老山王本店，现下3个主厨均在内工作，所以风味应该是韩式中餐中风味佼佼者。以前来美国之前也喜欢山东鲁菜的重味道，但真正了解和喜欢上还是在山王打工之后。酸甜辣的结合恰到好处， 味觉：干·鲜·明·亮。清晰而爽快，就像它的厨师山东人的性格。它的干烹鸡翅层经是最叫火的一道菜。宫保大明虾的爽，无与伦比。
韩式黑豆炸酱面和将烹面（海鲜辣面）是连老美也是每到必尝的佳肴，让我这个北京人感叹不已！
在后来的20年中，我尝遍湾区各城的韩国华侨的中餐馆，仍然觉得非山王莫属。