台北友人来湾区出差，电话点购披萨招待远客，想让他们尝尝美国披萨的好滋味。

送披萨的人离开后，大家打开纸盒一看，发现长相和半个月前不一样；吃进嘴里，确定是另一陌生的品项。

外送已先增收三元，人家寒夜来送货，能不多给小费打点？算算每个披萨饼竟花去30美元！偏偏又是个错误的披萨，在亚洲来客面前丢脸了。

「美丽的错误」只是郑愁予的诗句。绝大多数错误一点都不美丽。决定向店家讨回公道。拜新科技之赐，半月前吃了很满意的披萨有iPhone拍的照片为证，并非口说无凭。

经过三通电话、两次附带照片的简讯，对方总算坦白：其实是同一种啦！只不过此次忘了加九层塔又多添了一些浇头，差不多的啦。最后勉强答应：「下次再赔你们一个就是了。」

这是家知名连锁店，但整个过程令人不悦。湾区类似这种经验愈来愈常见。虽说硅谷／湾区乃世界创新之都，很多人都靠创意致富，但表面看来财气滚滚的首善之区，也有缺乏进步的一面。缺乏精益求精的贴心服务、缺乏令顾客信赖的稳定品质。

台湾烘焙连锁店「85度C」上周末在东湾开张。Yelp网站已累积相当多留言。整体而言评价很正面。有网友说，开幕当天，排队五小时才进到店里，但觉得「和一起排队的人聊天也很好玩」。人们为了美食显出的耐力实在惊人。

第一家85度C十年前在台湾的永和开张，永和以豆浆油条闻名，哪能想像从那里开始，会有一家烘焙咖啡连锁，到世界各地开枝散叶？

东湾是北加州第一家，开幕前夕，见到特地赶来参加的几位干部。其中有面包大师、有勤跑中南美选购咖啡豆的，也有寻访新地点开店的专人，他们的桌椅和纸杯来自台湾，食材取美国当地之长，整体战略细致。

受委託找员工的外派公司也来了两位「老外」，端着冰沙喝得津津有味，一边数说湾区将要开张的连串城市。时不时，柜台后的年轻店员会集体大吼，吓人一跳，原来是宣告「面包出炉了」。

五天过去，开幕威力仍在，长龙依旧。也有人在等新鲜感过去，觉得买面包须排队是不可思议之事。令人想起上世纪80年代，麦当劳初打进台湾的景况，这家快餐店仿彿是强大美国的延伸，台湾人认为，能挤进去替孩子买份儿童餐都是好的。

如今，换成台湾、南韩品牌来美国抢食烘焙业大饼。

实在要为本地商家打气，除了要保持迎战的企图心，品质与服务也要力求进步，否则名气再大的连锁店，都会遭到外来的挑战。

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