「摆摊最怕恶劣寒冷天气，每天站在摊位上十多个小时，有时候要穿七件衣服防寒。」纽约冬季漫长，强冷气流时常侵袭，气候也变得干燥。除燥养生的蔬果是华裔民众必不可少的冬季食物，为了生计，不少蔬果摊贩不得不顶着恶劣天气出门摆摊。多年来他们也积累下不少蔬果御冬保鲜的窍门。在曼哈坦华埠茂比利街(Mulberry St.)夹坚尼路(Canal St)摆水果摊超过十年的张女士说，有时太冻就没办法出来摆摊，比如20华氏度以下、推都推不动货物车的下雪天。「冬天生意稍微淡些，无人出门买东西，但是租金、停车费都要付，下雨天都仍然出来摆摊。一到冬天，通常需要提前查看第二天的天气预报，再决定是否向批发商订货开档。每日通常早上10时送货上门，冬天气候恶劣稍微推迟到11时。」张女士提到，苹果、梨、柿子、车厘子、草莓、葡萄、橘子、橙子等都能在冬天中储存，杨桃、木瓜、柚子、芒果则较容易冻坏，天气一冷柚子皮甚至会结冰。她最怕遇到卫生局来开罚单，「好天气的时候，一周会来两三次，天气恶劣就来得频率低一些，今天早上开档的时候，送货来的垃圾正好在地上，就被开罚单了。」常年在坚尼路上摆蔬果摊的梁女士也表示，冬天的蔬菜比较甜，夏天的蔬菜苦一些，所以冬天蔬菜相对卖得比较好。蔬果商一般是每天进货新鲜蔬果，大部分从加州运到纽约地区的批发商处，蔬果摊贩通常会提前一天晚上致电订货，早上送货上门， 若是遇到实在无法开档的恶劣天气，就把蔬果都放进租赁的恆温仓库。位于伊利沙白街(Elizabeth St)上的美利瓜果蔬档口的余小姐表示，进入冬季，档口会放置两台暖气防止蔬菜结冰，再用胶袋铺在蔬果上，做足「保冻」措施。若是温度降到20华氏度以下，就把所有蔬果移至室内销售。冬季除了不会销售「一冻就黑、无法再储存」的节瓜外，其他蔬菜基本供应正常。开业30多年了，无论颳风下雨或天寒地冻都会开档营业。她提到，冬天的蔬菜销售额会比夏天还高，由于华裔民众喜欢在冬天吃火锅，蔬菜成为了主要食材之一。