法拉盛市中心的户外烧烤摊已成纽约市美食之一，不仅受到本地民众的喜爱，很多从外州来纽约的客人也特意会到此品尝这一中式烤串。然而，经营户外烧烤的艰辛只有经营者自己了解，无论严寒酷暑，他们都会准时到固定地点摆摊，赚取辛苦钱。张先生和搭档刘师傅的烧烤摊位在法拉盛39大道靠近缅街路口的大通银行前，张先生说，每天早上10时30分左右开始摆摊，一直到晚上11时。一年365天，每天如此，除非遇到大风、大雨、大雪等极为恶劣的天气，「但我们绝不会轻易就放弃出摊」。纽约的冬天时间长且温度低，这些烧烤摊业者在户外一站就是12个小时，做好防寒工作非常必要。张先生表示，他为冬天准备了不透风的羽绒服、棉服、防风衣等，但工作时，要动作敏捷、身手灵活，因此还不能穿得太厚重，手上只带一副薄的卫生手套。头部保暖很重要，除了戴一顶帽子，有时还会把衣服自带的帽子罩在头上，「好在烤肉的火能够散热，缓解天气的寒冷。」夏天虽然热，但是生意最好时一天能卖上千串；可是冬天不仅寒冷，销售量还不到夏天的一半。每天一大早要把烧烤车从车库推出来，遇到下雨、下雪时，步行都不易，再推个沉重的烧烤车就更难走了。每天12个小时下来，非常累，与顾客聊聊天，对张先生来说，是一种放松。张先生指出，除了辛苦，卫生局的不时抽检和罚款也是一个负担。烧烤烟大，粉尘多，即使所有的卫生都按照卫生局的标准做好，还是会收到少则几百元、多至上千元的罚单。针对烧烤烟大的问题，张先生指出，他们也一直在改进，更换排烟设备、增加排风力度、加大过滤等。张先生希望，在不久的将来，能够把中式烤串做强做大，成为连锁品牌，让各族裔民众有机会品尝这一中式美味。