在纽约市这个领先潮流的大都会，吃素已经成为一种时尚，是环保、健康的象徵，有吸引越来越多人加入之趋势，从纽约市每年的素食大游行规模越来越大，就可以得到印证。

吃素的人要在外用餐，一般比较麻烦，普通餐厅可选择的素食花样不多，最好找专门的素食餐厅，才能吃得安心。有一群热爱地球的环保人士，希望以推广素食来净化人类生存的环境，于是热心成立名为「绿色菜单」( Green Menu)的网站，免费为素食餐厅刊登广告，只要餐厅给顾客提供一定比率的折扣，这样吃素的人容易找到餐厅，又有折扣优惠，餐厅也能招揽顾客，两全其美。

「绿色菜单」网站义工周秀芳表示，该网站于2009年在加州华人张纯英的赞助下成立，由一群素食主义的义工从加州开始推广，目前已经有全美12个州超过500家餐厅加入，包括加州、佛州、马里兰、宾州、纽约、新州、蒙大拿、科罗拉多、乔治亚、内华达、新墨西哥、维吉尼亚。素食者就算到外州旅游公干，都能轻易解决民生问题。

目前纽约地区包括皇后区法拉盛的天心园、曼哈坦华埠的佛有缘素菜馆也已经加入绿色菜单网站。就在8月初，绿色菜单的义工在曼哈坦佛有缘素菜馆举办一场素食推广活动，有20多人参加。这群义工远从加州而来，短短几天就在大纽约地区游说多家餐馆加入「绿色菜单」的网站。

「绿色菜单」的网址为http://greenmenu.org，网站上的餐饮店分为三大类，绿色圆点为纯素食(Vegan)，黄色圆点为蛋奶素食(Vegetarian)，橘色圆点代表荤素皆有的素食友好(Veggie Friendly)餐厅。素食友好类的餐厅是素食的选择较多，这对素食者与非素食者的亲友一起聚餐是个很好的选择。

据介绍，加入网站的餐厅无须付费，只要提供「绿色菜单」会员一定比率的折扣即可，目前加入餐厅的折扣从5%至25%不等，加入会员只要缴年费25元即可获得一年期限会员卡。有关餐厅加入网站或加入会员的详细资讯，可浏览绿色菜单网站。