你若时常光顾洛杉矶的农夫市场，可能见过杰柯森(Chris Jacobson)。这名和蔼的厨师身材高大到有资格成为职篮前锋，他曾在Campanile餐厅工作，也曾经营圣塔蒙尼卡的小型美食酒吧Yard，后者以各种啤酒和鱼夹饼闻名，但后来杰柯森把这个酒吧变成精緻餐厅。

洛杉矶时报报导，杰柯森曾赴哥本哈根，到被视为全球最佳餐厅的Noma工作。他在Noma学到如何搜寻野菜，如何表达细腻的味道，把家乡南加州的特色端上桌。

Girasol(西班牙文意为向日葵)算是杰柯森自己开设的第一家餐厅，从很多方面而言很像影城市(Studio City)典型的空间：位于交通繁忙的大道旁，坐落在一栋开过许多餐厅的大楼内，所在社区人行道空无一人，停车场却停满车。当你走进餐厅坐下，你会注意到墙壁和天花板布满设计师想出来的向日葵图案，侍者愉快的招唿客人。

假如你刚好在周日光顾的话，会看到多数食客啜饮含羞草鸡尾酒(mimosas)，慢慢享用燻鲑鱼，但含羞草鸡尾酒加入现榨的仙人掌果汁；燻鲑鱼的材料，包括野外摘来的兔子烟草(rabbit tobacco)，使鲑鱼含有一股类似威士忌的特殊风味。

Girasol就是这种奇特的混合体，它是可以举行婴儿送礼宴的传统餐厅，但提供的早午餐却很前卫，不但有奶油面包制成的法国吐司，或瑞可达起司煎饼佐香煎草莓，还有鲜绿色的烤章鱼冷汤，配上浓郁的越南香草，以及牛排煎蛋佐发酵黑核桃，后者吃起来有如牛排酱，但口感酥脆。

你享用晚餐时，可能不会注意到杰柯森加入多数菜餚的细节：巧克力柿和水牛起司沙拉的下面，洒了香脆的扁豆。 生鰤鱼片佐澳洲指橘(finger limes)， 或烤焦的松针，使和风铁板牛排带有一股清香。沙爹使用腌猪肉，切成细条再压成复杂图案，穿在竹串上看来是一块块烧烤的肉。猪排沾上经过熬煮的苜蓿汁，搭配烤得略焦的油桃。

杰柯森擅长把加州的阳光风味一层层舖叠成新美式烹调：肉丸搭西洋蓍草(yarrow)枝； 橙橘片的酸为烤白花菜佐花菜汁带来活力；水果片散发在本地4000呎高山採集的冷杉针香味；太阳蓟(sunchokes)烤到外皮酥脆，内里几乎变成汁液，再加入烤过的加州蜜枣。

自从名厨Wolfgang Puck 1980年代在其餐厅Spago推出甜菜根山羊起司沙拉以来，这道菜已成为洛杉矶经典菜，但杰柯森带入个人诠释，在鲜花、莓果和各种香草叶的辅助下，他把烤过的小蔬菜排成犹如可食用的日式插花。这道菜就像这家餐厅，每次上桌都呈现不同风貌。

地址：11334 Moorpark St., Studio City，电话：818-924-2323，价格：共享前菜十元到24元，主菜18元到42元。推荐菜式：烤肉丸、甜菜根与莓果、烤白花菜。